Caldo de Tofu fumado e Seitan

baixo

4 pax

15 min

média


INGREDIENTES:

  • 200gr Tofu fumado

  • 20gr Cogumelos shiitake

  • 200gr Seitan

  • 2 Colheres de chá gengibre ralado (fresco)

  • 30gr Rebentos de soja

  • 1/2 Cebola roxa em lionesa

  • 1 Alho francês

  • Q.b. Azeite

  • 1 Malagueta vermelha às tiras

  •  Q.b. Cebolinho

  •  Q.b. Manjericão

  • Q.b. Coentros picados

  • 250gr Esparguete integral

  • 500ml Caldo de legumes (1colher de chá)

  • Q.b. Sal

Corte os cogumelos, a malagueta vermelha e a cebola às tiras, o alho francês em juliana, o tofu e o seitan corte aos cubos.

 

Dê uma breve cozedura ao esparguete, de seguida passe-o por água fria e reserve. Num tacho adicione o caldo de legumes,  junte-lhe os cogumelos, o tofu, o seitan, o gengibre e o alho francês, deixe ferver 10 minutos e retifique o têmpero. Divida os renetos de soja, a massa e a cebola pelas taças, de seguida verta o preparado pelas taças e aromatize com coentros, manjericão, hortelã, cebolinho e malagueta.

Pode adicionar outros legumes se pretender um caldo mais encorpado.

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