Rissoto de espargos e tofu fumado

médio

4 pax

30 min

média


INGREDIENTES:

  • 500gr Tofu fumado

  • 400gr Arroz arbóreo

  • 200gr Espargos

  • 1/2 Cebola picada

  • 1 Colher de chá do caldo dos legumes

  • 1 Colher de chá manteiga

  • 1/2 Chichara de vinho branco

  • 3 Colheres queijo parmesão ralado

  • 1/2 Colher de chá de caldo de legumes

  • 300ml Água

  • 2 Colheres de azeite

  • Q.b Mel

Corte os espargos em 3 partes, pique a cebola e o alho, corte o tofu fumado em 8 partes.

 

Coloque um tacho ao lume, após a água ferver adicione um caldo de legumes e deixe a reservar. Numa frigideira saltei os espargos durante o tempo suficiente para atingir o ponto de cozedura desejado, deixe reservar durante 20 minutos. Numa wook previamente quente, adicione azeite e cebola, deixe alourar um pouco e adicione o alho, refresque com vinho branco e deixe reduzir durante um ou dois minutos. Acrescente o arroz e duas conchas de água, retifique o tempero (sal e pimenta) vá mexendo lentamente e adicionando mais água, mexa por mais 10 minutos e vá provando o arroz para sentir a textura (tem que ficar ao dente) adicione os espargos ao risotto, acrescente mais água e manteiga, por fim uma colher de parmesão. Numa frigideira ao lume adicione o azeite e o tofu fumado, marque dos dois lados regue com mel, retire do lume e sirva com o risotto e o resto do parmesão.


Se quiser enriquecer mais o prato adicione mais legumes, para saltear com os espargos.

 

SUGESTÕES?
DIGA-NOS QUE ALTERAÇÕES FARIA A ESTA RECEITA.